آکاس 🥇 | رسانه زندگی

یک کیلوگرم ترشی خانگی چقدر تمام می‌شود؟

 

قدیم‌ترها مهرماه که به نیمه‌اش نزدیک می‌شد کم‌کم بساط درست کردن ترشی در خانه پهن می‌شد. مادرها و مادربزرگ‌ها شروع می‌کردند به فراهم کردن مقدمات تهیه ترشی تا بتوان در چند هفته آینده آن را چاشنی غذاهای زمستانی کرد. این روزها اما با وجود کارخانجات تولید مواد غذایی این عادت زیبا رنگ باخته و درست کردن ترشی خانگی جای خودش را به خریدن ترشی‌های بازاری و آماده داده. با این حال اگر بتوانیم فرصتی را برای تهیه یکی از معروف‌ترین ترشی‌های ایرانی اختصاص دهیم هم در هزینه صرفه‌جویی کرده‌ایم و هم ترشی سالمی تهیه‌ کرده‌ایم که با خیال راحت می‌شود به عنوان چاشنی غذا از آن استفاده کرد. 

آکاس

برای تهیه ترشی مخلوط در خانه به مواد زیر نیاز است:

خیار  2 عدد 500 تومان، پیاز ریز چند عدد 500 تومان، فلفل سبز شیرین چند عدد 1000 تومان، فلفل قرمز چند عدد 800 تومان، کلم بنفش کوچک 200 گرمی 2000 تومان، گل کلم کوچک 200 گرمی یا نصف یک گل کلم 500 گرمی 2000 تومان، هویج دو عدد 200 تومان، بادمجان قلمی یک عدد 300 تومان، سیب‌زمینی ترشی دو عدد 1500 تومان، سیر یک بوته 2000 تومان، سرکه یک ‌لیوان 1000 تومان، کرفس یک ساقه و نعنا و پونه و سایر چاشنی‌هایی که در خانه‌های همه ما پیدا می‌شود از جمله زردچوبه، سیاه‌دانه، گلپر و تخم گیشنیز هر کدام به میزان دلخواه.

 

وقتی همه این مواد را تهیه کردید، وقت آن است که آن‌‌ها را ریز خورد کنید. این بستگی به سلیقه خودتان دارد که مواد را چگونه و در چه اندازه خورد کنید، اما خوب برای ترشی مخلوط هرچه مواد بیشتر ریز شوند، ظاهر زیباتری به ترشی شما می‌دهند. بعد از خورد کردن مواد اولیه آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا آب داخلشان گرفته شود و خشک شوند. بعد از خشک شدن کامل مواد آن‌ها را داخل ظرف بزرگی قرار دهید و تمامی مواد را با هم قاطی کنید. در مرحله بعد وقت آن است که آب و سرکه را با هم بجوشانید بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط آب و سرکه خنک شوند. حالا مواد اولیه را که با هم مخلوط کرده‌اید داخل شیشه بریزید و چاشنی‌ها را هم به آن اضافه کنید و مخلوط آب و سرکه خنک شده را روی آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید. اجازه بدهید تا 15 روز در جایی خنک بماند. بعد از این زمان، ترشی آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید:

بهترین چاشنی برای رنگ و طعم غذا ایرانی | طرز تهیه رب گوجه‌فرنگی خانگی

طرز تهیه یک دسرفرنگی؛ موس نخودفرنگی و مارچوبه

تفاوت قیمت ترشی خانگی و بازاری

‌در حالی که یک کیلو ترشی خانگی با قیمتی زیر 15 هزار تومان برای شما تمام شد، در نوع بازاری همین ترشی با قیمتی در حدود 23 هزار تومان عرضه می‌شود. در برخی برندها که جدیدا پسوند خانگی را به بسیاری از محصولاتشان اضافه می‌کنند یک کیلو ترشی خانگی تا 50 هزارتومان هم به فروش می‌رسد. با این حال در برخی سایت‌ها می‌توانید ترشی را با نام خانگی حتی در قیمتی پایین‌تر از 15 هزارتومان هم پیدا کنید اما این نوع محصولات را دیگر نه شرکتی به صورت استاندارد تولید کرده و نه جایی می‌تواند ضمانتی برای سلامت آن به شما بدهد. پس جدای از تفاوت قیمت‌ها در نوع بازاری و خانگی، مسلم است که ترشی که خودمان درست کنیم از لحاظ سلامت و بهداشت قابل مقایسه با نوع آماده آن نیست. پس دست به کار شوید و با کمک گرفتن از اعضای خانواده مقدمات تهیه ترشی زمستانی را فراهم کنید.